Chua Kim Heng蔡钦兴鹅肉

在泰国潮州美食特别多,卤水鹅更是潮,州菜中的经典,总觉得我有一辈子是潮州人,对于潮州小吃的味道总是特别喜欢。

听说蔡钦兴鹅肉的盛名是拜访台湾设计师叶裕清的饭店Cabochon Hotel (p 152) 时,从叶裕清的亲姐姐小白姐姐口中听说的,跟我同行的友人因为待得时间比较长,我回来后她就跑去吃了两次,让我对于说蔡钦兴鹅肉一直期待不已。刚抵达蔡钦兴鹅肉时,便可以戚受到这里与 般小吃摊的气势不同,专属的停车场,络

绎不绝的人潮,店里服务生训练有素的接待每个入门的客人。宝宝这天与我同

行,特别要求安排坐在可以观赏师傅拿着巨大菜刀去骨剁切的的位置,两位服务

生不停挥舞着巨大的菜刀,快狠准的剁下一块块鹅肉,妈妈一旁看了不停地催促着我点菜。

不一会儿,店内招牌卤鹅肉、卤鹅翅、白菜卤和萝卜汤等已经出现在我们桌上,迫不及待的吃上一口卤鹅肉,肉质鲜嫩,入味的卤汁甜咸适中,鹅翅的味道让我

更是喜欢,可以吃到鹅皮满满的弹性胶质,难怪在曼谷百年仍屹立不摇。目前蔡钦兴鹅肉传承到第四代经营,选用曼谷农家养殖鹅肉,蒸煮之后浸泡自家卤汁, 一天大概可以卖出两百只。除了卤鹅之外,这里的白菜卤和萝仂汤完全不输给主角的气势.白菜卤以蒸煮鹅肉的高汤加上排骨酱汁去熬煮,味道丰富,识货的宝 宝不停得跟着我喊还要还要;向来喜欢喝萝卜汤的我则喝到了我人生中排名前三 的罗卜汤.浓郁美味,要是我住在曼谷.铁定每周来这儿报到。

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